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轉眼又到清明節了，清明節是我國的重要節日之一，除了掃墓以外，還有很多傳統的習俗。民以食為天，每個節日都會有很多傳統的美食，清明節也比例外。清明節有些地方喜歡吃發糕，寓意「發財」、「高升」的美好願望；也有些地方喜歡吃雞蛋，象徵一家人團圓美滿；還有些地方喜歡吃青團，用艾草做的青團可以預防疾病，提高身體免疫力，所以也有清明前後吃青團，一年四季不生病的寓意。 ... 每年清明節，我家都做這點心，好看又好吃，一家人四季安康寓意好！青團也叫艾粑、艾草糕、清明糰子、清明粑等等，青團的主要食材是艾草和糯米粉，而艾草生於春天，所以青團也是春天獨有的時令小吃。吃過青團，才不辜負春天！想吃青團別買了，教你做好看又好吃的青團，照著做零失敗，比買的還好吃哦！現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！ ... 主料：艾草60克；糯米粉150克；玉米澱粉50克；澄粉60克；開水200克。 配料：白糖30克；玉米油30克；豆沙360克；小蘇打2克。 第一步：先準備一些新鮮的艾草，挑好，清洗乾淨備用。沒有艾草的青團是沒有靈魂的，找不到艾草的朋友們建議網購哈！ ... 第二步：燒鍋開水，放入艾草，加入小蘇打拌勻，焯水3分鐘，把艾草撈起，放入冷開水中過涼。加入少許小蘇打可以使艾草不變色，家裡沒有小蘇打的也可以忽略哈！ ... 第三步：把過涼後的艾草擠干水分，放入料理杯中，另外加入適量冷開水，攪打成細膩的艾草糊，倒在網篩上，過濾出艾草渣。這次我們要用到的是艾草渣，所以水不用加太多，機器能轉動就可以了。艾草渣是在麵糰蒸熟後再加入的，所以料理杯要用開水消毒，過涼時也要用冷開水或者礦泉水哈！ ... 第四步：碗裡放入糯米粉、玉米澱粉、澄粉和白糖，澄粉要放在最上面，加入玉米澱粉可以中和糯米粉的粘度，澄粉可以使青團口感更加Q彈。這個配方做出來的青團口感非常好。 ... 第五步：倒入熱開水，攪拌均勻，下手揉幾下，再加入玉米油揉至光滑。家裡有條件的，也可以把玉米油換成豬油或者黃油哈！ ... 第六步：蒸鍋燒開水，把麵糰按扁一點，放入平盤子中，裹上保鮮膜，大火蒸15—20分鐘。 ... 第七步：蒸麵糰的時候，我們把豆沙餡分成18份，再分別揉圓，這樣待會包的時候更方便一些。 ... 第八步：把蒸熟的麵糰取出，晾至不燙手時，少量多次加入過濾好的艾草渣。戴上一次性手套，把艾草渣揉進麵糰里，剛開始艾草渣和麵糰可能很難融合在一起，別放棄，繼續揉，揉均勻後的麵糰呈碧綠色，好看極了。 ... 第九步：把揉好的艾草麵糰分成18份，再稍微揉圓一點，取一小份艾草麵糰按扁，放入豆沙餡，包好即可。這個麵糰很好包，用虎口收攏，或者像包包子一樣收口都可以，不露餡就行了。 ... 做好的青團可以刷上一層薄薄的玉米油，再用保鮮膜包起來，可以延緩青團老化，帶著出門踏青遊玩也十分方便，直接吃的就不用包了。青團這樣做，軟糯Q彈不黏牙，好看又好吃，我家大人小孩都很喜歡。這道天然綠色的健康點心，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。 ... 今天的文章就分享到這裡了，感謝大家的閱讀！每天都會更新精彩的美食內容，感興趣的朋友們，請動動您的發財手關注下我吧！歡迎多多的點讚、分享，謝謝大家！ 以上圖文均為本人原創，嚴禁不良作者盜用、洗稿，侵權必究！
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